Micromezclum: una mezcla de brotes para todo
Micromezclum: una mezcla de brotes para todo
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El mezclum es una mezcla de hojas tiernas de ensalada, y el micromezclum aplica la misma idea a los microbrotes: una tarrina con varias variedades de brotes mezcladas. Lleva brotes como rábano, mizuna, rúcula, berro, col roja o amaranto, según la disponibilidad de cada momento.
Lo interesante es el contraste: hay brotes picantes, otros más suaves y otros que sobre todo dan color. De una vez el plato gana sabor, textura y color. Por eso es la opción más práctica para casa: no hay que combinar variedades.
Cómo usarlo: en una ensalada de hojas con queso fresco y fruta, encima de unos huevos rotos, en un bocadillo o una tosta de aguacate, o acompañando un pescado o una carne a la plancha. Siempre crudo y en el último momento. Un buen ejemplo de esta mezcla es [ANCHOR1].
Existe también una versión con flores: los mismos brotes con pétalos de flores comestibles, que la hacen perfecta para mesas de celebración. Los formatos habituales son tarrinas de 50 y 100 gramos, que en casa dan para muchas raciones.
Una forma sencilla de estrenarlo: unta una tosta con queso crema y pon encima un puñado generoso click de la mezcla, con un hilo de aceite de oliva y escamas de sal. Es un aperitivo de cinco minutos que parece de restaurante. Con una ensalada de tomate pasa lo mismo: el plato gana sin trabajo extra.
Consérvalo en la nevera, en su envase y sácalo solo cuando vayas a servir. Más detalles sobre formatos y envíos en [ANCHOR2].
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